如今，食品生產(chǎn)機(jī)械的基本標(biāo)準(zhǔn)是清潔和衛(wèi)生。從來(lái)多數(shù)管道都是使用不銹鋼水管。如使用普通鋼，則必須經(jīng)涂裝或噴樹(shù)脂隨著時(shí)間發(fā)生老化，不僅定期維護(hù)，而且必須清潔表面狀態(tài)以保持衛(wèi)生安全。衛(wèi)生不銹鋼管不需要表面維護(hù)成本。

自古以來(lái)，醬汁和醬油是日本的調(diào)味佐料，隨著工業(yè)化進(jìn)展搪瓷大罐或噴鍍樹(shù)脂的大罐得到應(yīng)用。后來(lái)又著手研討不銹鋼的使用。醬的氯濃度比較低，可以使用不銹鋼水管大罐。根據(jù)各種試驗(yàn)報(bào)告，使用代表性SUS304不銹鋼管的使用，耐腐蝕性是沒(méi)有問(wèn)題的。在釀造醬油的釀造過(guò)程中，未經(jīng)化的醬油的濃度高。當(dāng)它是一種產(chǎn)品時(shí)，醬油的氯化物濃度約為15％，因此即使它是具有高耐腐蝕性的SUS316，當(dāng)使用或洗滌是不夠的時(shí)，仍然易于生銹。因此，大型噴射樹(shù)脂仍然是主流。

超級(jí)不銹鋼SUS312L和SUS836L已在海水中的大型屋頂上使用， ，現(xiàn)在食品機(jī)械方面也開(kāi)始使用了。大型醬油生產(chǎn)廠，在世界上初次得到不銹鋼水管生產(chǎn)廠的通力合作，采用了這種超級(jí)不銹鋼鋼管而制造出盛裝釀造未經(jīng)過(guò)濾的醬油并無(wú)需維修的儲(chǔ)存大罐。食品機(jī)械幾乎全部使用SUS304，需要更高的耐腐蝕性時(shí)，高用到SUS316。隨后， 有兩三家公司也采用了它，在食品工業(yè)界從不需要從維修保養(yǎng)這個(gè)角度出發(fā)，對(duì)超級(jí)不銹鋼鋼管的研討也開(kāi)始了。不銹鋼化的重點(diǎn)：由于耐腐蝕性而無(wú)需維護(hù);清潔和設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)概念。